Aşure Tarifi

Aşure, her yıl Muharrem ayında sofralara bereket getiren bir tatlıdan çok daha fazlasıdır; o, kültürün, paylaşmanın ve dayanışmanın simgesidir. Her bir malzemesiyle bir hikâye anlatır: Buğdayın sabırla pişmesi, nohutun birikmiş yılları, kayısının sıcak yaz günlerini hatırlatışı… Aşure, sadece farklı tatların birleşimiyle değil, aynı zamanda sofrada bir araya gelen insanlar ile anlam kazanır. İşte bu yüzden, aşure yalnızca yenilen bir tatlı değil, geçmişten gelen bir gelenek ve geleceğe taşınan bir mirastır. Biz de Meray Kuruyemiş olarak, bu mirası mutfağınıza taşıyacak ve her bir kaşıkla bir geleneği yaşatacak enfes bir aşure tarifiyle karşınızdayız.

Aşure Günü Ne Zaman?

Aşure günü, her yıl Muharrem ayının 10. günü gelir. Bu gün, Müslümanlar için önemli bir anlam taşır çünkü Nuh’un gemisi tufandan sonra karaya oturmuş ve bu gün, bir şükür günü olarak kabul edilmiştir. Birçok kişi, bu günü aşure yaparak kutlar. Aşure, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda paylaşmanın, yardımlaşmanın bir sembolüdür. Aşureyi yapıp dağıtmak, insanlar arasında bir bağ kurar, sofralar bir araya gelir. Bu gün, bir yandan geçmişi hatırlarken, diğer yandan Allah’a şükretmek için güzel bir fırsattır.

Aşure için Gerekli Malzemeler Nelerdir?

Malzemeler (6-8 kişilik)

• 1 su bardağı buğday (önceden ıslatılmış)
• 1/2 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
• 1/2 su bardağı kuru fasulye (önceden ıslatılmış)
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı toz şeker (isteğe göre azaltılabilir)
• 1 adet portakal kabuğu (rendelenmiş, beyaz kısmı olmadan)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tutam karanfil tozu (isteğinize bağlı)
• 3/4 su bardağı kuru kayısı (küçük doğranmış)
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1/2 su bardağı yaban mersini veya siyah üzüm
• 1/2 su bardağı ceviz içi (iri kırık)
• 1/2 su bardağı fındık içi (iri kırık)
• 1/2 su bardağı Antep fıstığı (dövülmüş)
• Garnitür için: nar taneleri, dilimlenmiş mandalina, tarçın, gül yaprakları (isteğinize bağlı)

Adım Adım Aşure Nasıl Yapılır?

Aşure yapımına başlamak için önce buğdayı, nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün, her birini ayrı tencerelerde haşlayın. Buğday yaklaşık 1 saat, nohut ve fasulye ise 1.5–2 saat kadar haşlanmalıdır. Haşlama sırasında suyun üstünde biriken köpükleri almayı unutmayın. Aynı zamanda, pirinci 2 su bardağı su ile haşlayın ve suyunu çekene kadar pişirin. Tüm bakliyatlar haşlandıktan sonra, büyük bir tencereye alın ve üzerine 5 su bardağı su ekleyin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, 1 su bardağı toz şekeri, 1 çay kaşığı tuzu, rendelenmiş portakal kabuğunu, tarçını ve isteğe bağlı karanfil tozunu ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın ve tatların iyice karışması için 5 dakika kadar daha pişirin.

Son olarak, doğranmış kuru kayısıları, kuru üzüm ve yaban mersinini ekleyin. Meyvelerin yumuşaması için birkaç dakika daha pişirin. Aşurenin kıvamı çok koyu olursa, azar azar su ekleyebilirsiniz. Ancak kıvamın akışkan olmasına dikkat edin. Karışım hazır olduğunda, kaselere dökün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, üzerine ceviz, fındık, antep fıstığı serpip, nar taneleri, mandalina dilimleri veya gül yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Aşure Kaç Kalori?

Verdiğimiz tarifteki malzemelere göre yaptığımız aşurenin kalorisini de hemen sizlerle paylaşalım. Tarifimizin toplamda yaklaşık 1.590 kcal enerji içerdiğini, eğer 6 porsiyon çıkarırsak porsiyon başına yaklaşık 265 kcal; 8 porsiyon yapıldığında ise porsiyon başına yaklaşık 200 kcal düştüğünü söyleyebiliriz. Böylece bir kase aşureyi keyifle tüketirken, yaklaşık 200–265 kcal arası bir enerji almış olacaksınız.

Kaynak: https://en.wikipedia.org/wiki/Ashure